酒店管理专业

一、专业基本信息

（一）专业定位

追求“一流的教学水平，鲜明的办学特色、较强的科研和服务社会能力”；突出“外语特色和实践能力”的基本特色，以培养“强外语、重实践、懂运营、敢创新”的应用型酒店管理人才为根本任务。

服务面向：立足区域合作和发展，培养更适合粤港澳大湾区需求的“强外语、重实践、懂运营、敢创新”的应用型酒店管理人才。培养方向更多围绕着粤港澳大湾区建设进行，更重视新媒体、大数据、酒店收益管理等信息化、前沿化课程的建设。教师教改、科研的研究方向未来也将更集中在粤港澳大湾区酒店行业发展、区域合作和信息化技术上。

主要特色：依托我校雄厚的餐饮行业背景和外语特色，以校企深度合作为基础，以突出的“外语特色和实践能力”为主要特色。

建设目标：争取将酒店管理专业建设成具有鲜明南粤特色的同类型学校中的一流专业。

（二）培养目标

本专业培养具有国际化视野及创新能力，掌握企业管理、高级酒店管理基本理论和基本知识，熟悉国际旅游产业、中外旅游市场及涉外旅游酒店经营管理规律和发展要求，具备较高的酒店管理业务素质，英语听说能力较强，能在高星级酒店、中外大中型旅游企业以及政府部门和事业单位从事企业经营管理、酒店管理、涉外旅游业务与管理等工作的德、智、体、美全面发展的高素质国际化应用型、创新型高级专门人才。

（三）培养规格

本专业学制为4 年，修业年限为3-6年，总学分为167。

1．知识要求

 ①掌握哲学、法学、社会学、科学技术、语言文学、艺术、职业发展与教育培训等方面的通识知识。

 ②系统掌握数理类、管理类、信息技术类等基础理论知识与方法。

 ③熟练掌握旅游经济学、市场营销、财务管理、旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理等旅游管理类专业理论知识与方法，鼓励掌握本学科的理论前沿及发展动态。

 ④了解旅游管理相关的法律法规和国际惯例。

2．能力要求

 ①具备获取和更新旅游管理相关知识的自我学习能力；具有将所学专业知识应用于实践的基本技能。

 ②具有旅游服务意识和管理能力。

 ③具备信息处理操作和应用的一般技能。

 ④具有较高的英语水平和综合应用能力，特别是听、说能力，能够较为准确阅读外文商函和熟练阅读外文文献资料，在今后工作和社会实践中能熟练地运用英语进行沟通与交流，学生须通过全国大学英语四级考试。

 ⑤具备专业文体的写作能力、较强的语言表达能力和沟通交流能力。

 ⑥掌握创新创业活动所需的基本知识，具备创新创业所需的探索精神、创新意识和实践能力，了解行业环境、创业机会和创业风险，鼓励学生体验创业准备的各个环节，具备基本的创新创业素质。

3．素质要求

 ①具有优良的道德品质，具备正确的世界观、人生观和价值观。

 ②拥有良好的专业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野；具备职业认同感、职业责任感和职业素养。

 ③身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。

（四）课程体系

1．本专业课程体系

酒店管理专业课程建设的工作思路是以核心课程建设为起点，网络课程建设为基础，有目标、有计划、有重点地开展课程建设，达到“使人才培养方案充分体现学校特色、使教学内容能够合理衔接、使先进教学手段得以有效应用和使双语教学和实践教学达到一个新的高度”的目标。

为了体现酒店管理专业的外语和实践特色，逐年提高了实践学分的比重。此外，还将实践教学内容制度化，使实践教学的内容固化在课程和学分当中，提高了实践教学的执行力。从2018年开始，还加大了专业外语的学分和课时，如开设了学术英语Ⅰ、学术英语Ⅱ、学术英语Ⅲ等专业外语方面的课程。

近年来，围绕着粤港澳大湾区建设，本专业更重视新媒体、大数据、酒店收益管理等信息化、前沿化课程的建设。

本专业的课程体系及学分分配情况如下表：

总学分及学分分配表

注：①本专业总学分167学分。其中选修课程共49学分，占29.3%。实践教学（含课程实践教学学分）64学分，占38.3%。②通识教育必修课程中《思想道德修养和法律基础》、《形势与政策》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系》中含实践教学3学分，纳入社会实践学分。

2．核心课程

旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理、学术英语。

3．实践教学环节

 ① “军事技能”2学分：由学校统一安排，在新生入学的第一学期期末举行，时间一般为2周。

 ② “社会实践”3学分：由思想政治理论课教学部组织落实，团委和招生就业指导处协助开展具体工作，思想政治理论课教学部认定学分。

 ③“课程实践教学”46学分：酒店管理专业通识教育课程10学分，大学外语教育课程12学分，大类课程9学分，专业课程实践教学15学分。

 ④“专业实践”6学分：学院在第二至第七学期的第19-20周由组织实施开展“实践教学周”活动，每学期1学分。

 ⑤“毕业实习”3学分：组织学生企业参观、见习，专业调研，企业工作实习等实践活动，一般安排在第八学期第1至8周。

 ⑥ “毕业论文（设计）”4学分：第七、八学期进行，要求在第八学期第12周前完成。学生在教师指导下完成毕业论文（设计），达到学士学位论文水平。论文评为合格者方可取得学分。

 ⑦“创新能力”：不作具体时间安排，鼓励学生积极参与科研，参加各类学科竞赛与科技创作活动，对学生公开发表的论文、获得专利、竞赛获奖等，可根据有关规定冲抵通识教育选修课程的学分，最高4学分。

（五）师资队伍

酒店管理专业已形成了以中青年教师为主体，老中青相结合的师资队伍。师资队伍发展相对稳定，数量、职称、学缘结构都比较合理、素质较高，能满足教学工作需要，并具有较好的发展潜力。其中教授人数占比27%、副高职称占比37%、讲师占比27%，具有硕士及以上学位教师比例达到90%。从年龄结构看，30—45岁的中青年教师占73%，年富力强，具有较大提升空间，能够承担起酒店管理专业发展的重任。七成以上教师为双师型教师，五成具有双语教师资格。

本专业教师广泛开展社会服务，共12人次在政府部门、行业协会、文旅企业担任各种职务，深度参与社会服务。如中国区域科学协会旅游专业委员会副主任、广东省第三产业研究会理事会理事、广州市经济管理学会副会长、广州招商国际空运有限公司营销渠道发展顾问、中国民主建国会广州市委员会委员、花都心感觉咨询中心理事等。

酒店管理专业近四年酒店管理专业教师主持或参与广东省哲学社会科学规划项目、广东省教育厅项目、广东省社科规划办项目、广州市哲学社会科学项目、校级质量工程项目28个，教师成果还获得了广东省哲学社会科学科研奖。

（六）教学条件

目前，酒店管理专业设有酒店管理实验室（实验楼409）、酒店-餐饮实验室（在餐饮开发中心）和酒店营销实验室（实验楼404），面积达334平方米，共有万元以上设备223台、件，价值150万元。此外，RP沙盘实验室也可为酒店管理专业所用。这些专业实验室配备较为齐全，设备较为先进，利用率较高，仪器设备更新率约70%左右，仪器设备（固定资产）完好率98%以上，实验仪器设施符合有关规定。实验室仪器设备管理制度健全，仪器设备的日常维护、管理都由专职实验技术人员负责，维修经费由学院提供，确保及时到位，满足实验教学和科研需要。

这些实验室内在酒店管理专业人才培养中能发挥了较好作用，每年《酒店信息管理系统》、《酒店项目管理》、《酒店餐饮管理》和《酒店企业管理》等课程都在这些实验室中完成，实验开出率100%。

近年来，实验室对学生开放逐年扩大，学生可以利用课余时间进入实验室，参与教师的科研活动，以充分发挥实验室的资源优势。实验室资源的充分利用为本专业学生快速掌握实践技能，提高ERP操作能力奠定了良好的基础。目前实验室开放内容主要包括：大学生创新性实验、职业技能培训等，充分发挥了开放实验室对学生实践创新能力培养的作用。

实习基地建设，是实践教学条件建设的重要内容之一。经过多年探索，酒店管理专业逐渐形成酒店管理专业课程现场教学模式和创新教学体系，与已经建立的广东省机场管理集团有限公司白云机场铂尔曼大酒店、文华东方酒店、中国大酒店、香格里拉饭店管理（上海）有限公司广州分公司、广州瑰丽酒店、广州富力君悦大酒店、广州市从一品餐饮管理有限公司等13个校外实践教学基地以及深圳盐田凯悦酒店、深圳君悦酒店、广州希尔顿逸林酒店、台山颐和温泉城大酒店、广州市研学协会、广东省民宿行业协会等行业协会、企业开展广泛的、多层次的校企合作，定期组织师生通过参观、见习、顶岗实习和毕业实习、推荐就业等方式开展实践教学，使得酒店管理专业课程现场教学常态化、规范化、效益化。这些稳定的校外实习基地，为酒店管理专业学生实习提供了有利条件，为本专业人才培养提供了有力支撑。

二、其他专业重要信息

（一）专业特色优势

1．以校企深度合作模式，强化酒店管理专业实践教学。

广泛开展实践教学，是酒店管理专业的主要特色之一。基于对我校酒店管理专业的定位、优势与劣势的分析，我们将校企共建实践教学模式确定为构建实践教学特色的实现方式。目前已经形成了校内外立体实践体系及南国特色的餐饮创新创业现象。2018年立项的广东省教育科学“十三五”规划项目“应用型本科酒店管理专业校企共建实践教学模式及促进机制研究”的研究全面带动了实践教学特色化、专业化的发展，基于校企深度合作的酒店实践教学特色已初步形成。

2．以“专业外语+双语教学”，推动酒店教育国际化。

在培养国际化人才上，我校有一定优势。如，我校是广东开办外语专业最多的独立学院，外语特色是我校的最大特色；我校合作的星级酒店几乎都是国际酒店管理集团管理，英语作为主要工作语言之一，学生的外语能力得到很好的训练；我校“随时随地学外语、随时随地讲外语、随时随地用外语”等特色活动也全面提升了外语学习氛围。因此，我校的酒店管理专业在培养跨文化交流的酒店人才上有拓展的空间，具备打造特色的条件。目前，酒店管理专业在专业外语上和双语教学上加大了投入力度，使学生在实践能力和外语能力上双双提升。此外，我校还有许多国际交流与合作的资源，与许多国外的院校有交流与合作关系。这些资源都为酒店管理专业探索国际化人才培养提供了有力支撑。

（二）第三方评价

1、企业评价

多年来，本专业实践基地和合作企业均对我校学生实习实践情况给予高度评价，认为本专业学生英语听说能力、职业意识、学习能力和沟通能力方面表现卓越，并提供了大量书面表扬和感谢信。

2. 行业评价

本专业获得英国普利茅斯大学、广东省民宿行业协会、中国大酒店等来自教育、协会、行业的肯定和赞誉，并形成了比较稳定的人才培养、课题研究、校企共建方面的合作关系。

（三）人才培养质量

1、政治理论知识水平

始终贯彻和执行《中共中央国务院关于加强和改进大学生思想政治教育的意见》，始终按照充分体现当代马克思主义最新成果的要求，全面提高学生思想政治理论水平。已经毕业的2017、2018级酒店管理专业学生中被评为“校三好学生”的有5人，被评为“校优秀学生干部”的有7人，被评为“校优秀团干”有6人，被评为“校优秀团员”有9人，被评为其他称号有43人次。参加党课的有19人，接收学生为中共预备党员的9人。

2、理论学习基本情况

重视学生基本理论的传授，严格课堂教学质量管理，学生学习积极性高，专业基础理论和基本知识掌握较为牢固，学习成绩理想。2017级获得校一等奖学金的有1 名，获得校二等奖学金的有1名，获得校三等奖学金的有5名，获得校单项奖学金的有6人。17酒店管理班四级通过率87.5%、六级通过率34.4%、计算机一级通过率100%、计算机二级通过率78%。2021、2022年共有4名学生考取国内外硕士研究生。

3、技能情况

始终把学生技能培养放在首位，重视学生的实践能力的培养，强调基本技能的训练。积极鼓励学生参与教师的科研工作，鼓励学生利用假期参与教师的课题研究，使学生介入科研课题研究，培养学生科技创新意识及专业兴趣，为学生尽早接触科研领域创造条件。仅17级酒店管理专业就共有15人次参加国家级、省级大学生项目，8人次在挑战杯、三创项目、众创杯获奖；学生公开发表论文4篇；1人获得发明专利；1人取得计算机软件著作权登记证书。

4、体质健康情况

本专业学生体质健康标准达标情况优秀，体制健康标准达标率达100%。学院积极组织举办运动会、篮球赛、乒乓球赛等各项体育活动，不仅增强了学生的身体素质，而且从中选拔出优秀者参加校级及市、省级比赛，近三届校运动会中，本专业学生取得了优异成绩。本专业全体学生积极参加学校群体性、竞技性体育活动，同时还积极参加院系及各团支部举办的群众性体育活动。

5、其他情况

根据一年一度的毕业生就业调研，用人单位对酒店管理专业实习和毕业生的思想表现和职业道德予以充分肯定。他们普遍反映酒店管理专业毕业学生工作态度积极、吃苦耐劳、勤学好问、上进心强，具有扎实的专业基础和学习能力。特别是对学生的英语听说读写能力表示满意。2022届毕业生就业率截至2022年9月为96.1%。