我院食堂从业人员观看《食堂安全管理与操作规范》教学片
为加强对食堂从业人员食品卫生知识培训，提高饮食安全意识，规范操作流程，10月16日晚19:30-21:00，后勤集团组织食堂从业人员在教学楼F303观看了《食堂食品安全管理与操作规范》教学片。
该教学片分为序言、资质篇、管理篇和应急处理篇等五部分，比较全面地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件，学校应建立食品安全管理组织机构、管理制度，食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等。
总务处处长吴伟俊在观看教学片后再次强调要规范食品采购、储存、加工、烹饪、分餐、容器具的清洗消毒等加工工序的操作的重要性。希望全体员工通过观看教学片提高我院食堂综合管理水平、质量。（文/图 吴伟俊 郭冠华）
时间:Oct 17, 2012 11:21:00 AM
录入者:郭冠华